Mắm Bò Hóc Của Người Dân Campuchia, Cách Làm Mắm Bò Hóc Trà Vinh (Công Thức Mình Làm)

Mắm người tình Hóc là giữa những loại gia vị đặc trưng của tín đồ dân Khmer ngơi nghỉ Campuchia, đóng góp thêm phần tạo buộc phải nét đơn nhất và lạ mắt cho nền siêu thị của đất nước thân thiện này. Tín đồ dân tại chỗ này xem nó như một nhiều loại đặc sản dùng làm thiết mời khách quý khi tới nhà.

Bạn đang xem: Mắm bò hóc của người dân campuchia

Ngày xưa, so với những fan dân nghèo sống Campuchia thì mắm tình nhân Hóc là món duy nhất cung ứng protein trong bữa ăn. Họ sẽ trộn cơm ăn chung cùng với mắm trườn hóc. Vào mùa mưa, khi đánh bắt được nhiều cá, người dân địa phương sẽ làm cho mắm bò hóc với để dành ăn trong trong cả mùa khô. Mùa thô thì mực nước cạn, ko bắt được cá nên tín đồ dân không có thực phẩm nào không giống để cung cấp protein ko kể món mắm này.

Trải qua 1 thời gian nhiều năm như vậy, mắm nhân tình Hóc đã bao gồm chỗ đứng vững chắc và kiên cố trong nền ẩm thực ăn uống Khmer. Xung quanh việc bổ sung cập nhật protein, nó còn giúp tăng mùi vị thơm ngon cho những món ăn uống truyền thống. Gồm 2 một số loại mắm trườn hóc cơ phiên bản là Prohok ch’oeung cùng Prohok sach.

*

Ở Việt Nam, mắm được ủ từ cá nước mặn thì cùng với mắm ý trung nhân Hóc của Campuchia lại được chế biến từnguyên liệu chính là cá nước ngọt. Cùng với một số gia vị khác ví như tiêu, đường, muối cùng tỏi ớt, bao gồm cả cơm nguội, toàn bộ được cho vô với một xác suất bí mật. Qua bàn tay của bạn Khmer, một sản phẩm nước mắm sở hữu tên ý trung nhân Hóc có một không hai đã được ra đời.

*

Quy trình chế biến mắm nhân tình Hóc không nặng nề nhưng nên trải qua nhiều công đoạn và phải gồm sự sâu sắc của fan làm. Cá được cọ sạch, vứt ruột, tiến công vẩy, băm nhuyễn rồi phơi cho thật khô. Sau đó, ướp cá với các loại các gia vị như đường, tiêu, tỏi rồi dằn đến rỏ khô hết nước và xác cá tiếp tục được sấy kha khá khô, hoàn toàn có thể cho thêm thính vào và tiếp tục trộn trước khi cho vào hũ. Những hũ này được ủ từ bỏ 4 - 6 tháng cho tới khi thành mắm là tất cả dùng được. Mắm bồ Hóc thường xuyên được fan Khmer coi như quánh sản dùng làm đãi khách quý đến thăm nhà.

Mắm tình nhân Hóc không có màu đẹp nhất như mắm tôm mà lại mùi của mắm khối lượng nhẹ hơn mùi mắm tôm. Theo nhiều người hũ mắm bắt buộc “có giòi” ăn mới ngon. Từ Mắm tình nhân Hóc, người dân vị trí đây đã chế biến ra hết sức nhiềumón bún khét tiếng như bún num trườn chóc, bún nước lèo, bún mắm người tình Hóc,...

*

Món nạp năng lượng đậm hương vị mắm người yêu Hốcnhất phải nói tới là bún num bò chóc. đa số người mới nghe tên gọi sẽ tương đối e ngại ngùng mùi vị của mắm người thương Hốcmà ko dám thưởng thức món ăn uống đầy hấp dẫn này. Khi ngửi mùi thơm của nước nấu thì sẽ không còn thể chống lại được do mùi vị đậm đà của mắm, cái mừi hương của ngải bún, sả với trái chúc... Các vật liệu đó hòa cùng với mắm trườn hóc tạo ra sự nước lèo tất cả vị ngọt đậm đà, vị chua thanh thanh khôn cùng đặc trưng.

Nguyên liệu đun nấu bún gồm bao gồm cá lóc, mắm bò hóc, trái chúc (giống trái chanh dây nhưng bám mùi vị khác), ngãi bún (có mùi giống như củ riềng) chỉ gồm ở Campuchia. Nước dùng được đun nấu từ con các lóc tươi nguyên cùng nước mắm trườn hóc, nêm những gia vị tất cả trái chúc đem vỏ xay nhuyễn cùng ngãi búng cùng củ sả. Khi thưởng thức, bún được ăn cùng với những loại rau quen thuộc như bắp chuối, rau muống, đậu đũa, dưa leo thái nhỏ, giá bán đỗ, bông súng…

*

Một món ăn khác cũng khá nổi tiếng sở hữu đậm mùi vị mắm ý trung nhân Hốclà bún nước lèo.Gia vị nhằm nấu bún nước nấu nguyên thủy của fan Khmer thì cũng không thể không có mắm người yêu Hốc.Điểm đặc biệt là nước lèo của nhiều loại bún này luôn trong veo, không có cặn. Để có được điều này đòi hỏi ko ít công sức của người đầu bếp. Đầu tiên, mang đến mắm người thương Hốcvào nồi, thêm một ít nước vừa đủ, đun sôi, vào suốt quá trình nấu buộc phải canh vớt hết bọt. Cá lóc đồng, có tác dụng sạch, luộc, lóc mang thịt. Xương cá cho vô cối giã chung với ngải bún và sả bằm, sau đó vắt mang nước bỏ vô nối nước lèo. Nêm các gia vị vừa ăn uống là được.

Khi ăn, chần qua bún tươi qua nước sôi và cho vào bát, trên là các nguyên liệu như tôm, giết phi lê cá, thịt heo quay... Chan ngập nước lèo. Bún nước dùng được ăn lẫn với đĩa rau xanh sống đủ các loại như: bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống... Bên cạnh đó là chén bát nước mắm ớt nguyên chất ăn với cho món nạp năng lượng thêm đậm đà.

Những đánh bún được nấu bếp từ cá cùng mắm nhưng mà lại không tồn tại chút mùi tanh của những vật liệu chính.Để hoàn toàn có thể khử mùi khó chịu của mắm người yêu Hócban đầu dẫu vậy không làm mất đi vị của nó, fan dân Campuchia sẽ có tuyệt kỹ riêng để phối kết hợp mắm ý trung nhân Hóc với những món ăn của họ. Chúng ta đã cần sử dụng Chanh Rừng hay còn được gọi là Trái Trúc cùng rất Ngải Bún và mọi thứ bí mật khác để đánh tan mùi hôi của mắm.Nhìn các tô bún bốc khói nghi ngất vừa vừa nấu chấm dứt cùng với đó là 1 trong những mùi hương thơm mời gọi đầy quyễn rũ, hẳn sẽ chẳng có khác nước ngoài nào gắng lòng nổi.

Ngoài việc áp dụng loại nguyên liệu đặc biệt này nhằm chế trở thành những món bún đặc sản thì mắm nhân tình Hóccòn tất cả một số đổi khác khác là mắm bồ Hóc cừu (mắm rước trộn với thịt heo hoặc thịt trườn và ớt rồi chiên dùng ăn lẫn với dưa leo, cà tím hoặc cơm); mắm trộn thịt, gói lá chuối rồi nướng lửa; xuất xắc mắm sống, khi dùng thì giã cùng với sả, cà pháo, ớt núm thêm nước chanh để làm nước chấm.

Du kế hoạch Campuchia, ngoài tham quan du lịch các cảnh đẹp, khám phá những giá trị văn hóa thì khác nước ngoài cũng đừng bắt buộc bỏ lỡ cơ hội thử qua hương thơm vị mắm Bồ Hóc nguyên bản để cảm nhận được nét ẩm thực độc đáo khu vực đây nhé!

Mắm trườn hóc là giữa những loại gia vị đặc trưng của bạn dân Khmer ở Campuchia, đóng góp thêm phần tạo nên nét riêng biệt và độc đáo và khác biệt cho nền ẩm thực của non sông thân thiện này. Tín đồ dân Campuchia coi nó như một loại đặc sản dùng để thiết đãi khách quý lúc tới nhà.

Xem thêm: Củ Đậu Bao Nhiêu Calo Trong Củ Đậu, Củ Đậu Bao Nhiêu Calo


*
Món mắm trườn hóc (sốt Prahok) ngon hơn khi dùng với gia vị chấm với những loại rau đun nấu cá hoặc thịt nấu chín, dùng để chấm cùng với thịt ba rọi bò luộc và thịt nướng.

Ngày xưa, đối với những tín đồ dân nghèo làm việc Campuchia thìmắm trườn hóclà món duy nhất hỗ trợ protein trong bữa ăn. Họ đang trộn cơm ăn uống chung với mắm bò hóc. Vào mùa mưa, khi đánh bắt được nhiều cá, bạn dân địa phương sẽ làm cho mắm trườn hóc cùng để dành ăn uống trong trong cả mùa khô. Mùa thô thì mực nước cạn, không bắt được cá nên tín đồ dân không có thực phẩm nào khác để cung ứng protein ngoài món mắm này.

Trải qua một thời gian dài như vậy, mắm bò hóc đã tất cả chỗ đứng kiên cố trong nền siêu thị nhà hàng Khmer. Không tính việc bổ sung protein, nó còn giúp tăng hương vị thơm ngon cho những món ăn truyền thống. Gồm 2 một số loại mắm trườn hóc cơ bản là Prohok ch’oeung cùng Prohok sach.

Nếu như sống Việt Nam, mắm được ủ trường đoản cú cá nước mặn thì với mắm trườn hóc của Campuchia lại được sản xuất từ nguyên liệu đó là cá nước ngọt. Thuộc với một số trong những gia vị khác ví như tiêu, đường, muối với tỏi ớt, có cả cơm trắng nguội, toàn bộ được bỏ vô với một xác suất bí mật. Qua bàn tay của tín đồ Khmer, một sản phẩm nước mắm có tên trườn hóc có 1 0 2 đã được ra đời.


*
Mắm bò hóc của bạn dân Campuchia được gia công từ những loại cá nước ngọt.

Quy trình chế biến mắm bò hóc không khó khăn nhưng phải trải qua nhiều công đoạn và phải bao gồm sự cẩn thận của bạn làm. Cá được cọ sạch, quăng quật ruột, đánh vẩy, giã nát rồi phơi cho thật khô. Sau đó, ướp cá với những loại hương liệu gia vị như đường, tiêu, tỏi rồi dằn mang lại rỏ cạn hết nước và xác cá thường xuyên được sấy tương đối khô, có thể cho thêm thính vào và liên tiếp trộn trước lúc cho vào hũ. Các hũ này được ủ tự 4 - 6 tháng cho đến khi thành mắm là có dùng được. Mắm bò hóc thường được fan Khmer coi như quánh sản dùng để đãi khách quý đến chơi nhà đến thăm nhà.

Mắm trườn hóc không tồn tại màu đẹp như mắm tôm tuy nhiên mùi của mắm khối lượng nhẹ hơn mùi mắm tôm. Theo khá nhiều người hũ mắm buộc phải “có giòi” ăn mới ngon. Trường đoản cú mắm trườn hóc, người dân địa điểm đây đã bào chế ra không hề ít món bún nổi tiếng như bún num bò chóc, bún nước lèo, bún mắm bò hóc,...


*
Một bát nước sốt bò hóc dùng để làm chấm giết nướng hoặc làm thịt luộc

Món ăn uống đậm hương vị mắm bò hóc độc nhất phải nói đến là bún num trườn chóc. Khi ngửi mùi hương thơm của nước lèo, các thực khách đã mê mệt mùi vị mặn mà của mắm, mừi hương của ngải bún, sả với trái chúc... Các vật liệu đó hòa với mắm trườn hóc tạo nên sự nước lèo gồm vị ngọt đậm đà, vị chua thanh thanh rất đặc trưng.

Sau bún num bò chóc là món bún nước dùng cũng dùng mắm trườn hóc như một các loại gia vị chủ yếu để chế biến. Đầu tiên, tín đồ nấu mang lại mắm bò hóc vào nồi với lượng nước vừa đủ, đung nóng và trong quy trình nấu phải liên tục vớt bọt để nước dùng được vào hơn.


*
Món bún nước lèo luôn luôn phải có gia vị bò hóc

Tiếp đến, làm sạch cá quả đồng, luộc với lóc đem xương. Sau đó, rước xương cá cho vô cối giã thông thường với ngải bún, sả bằm và cầm cố lấy nước cho vô nồi nước lèo. Cuối cùng, nêm nếm cho vừa ăn, cụ là bạn đã có thể trải nghiệm món ăn này được rồi.

Ngoài ra, còn có một số đổi khác khác khi ăn mắm trườn hóc như: Mắm bò hóc rán (mắm rước trộn với thịt heo hoặc thịt bò và ớt rồi cừu dùng ăn lẫn với dưa leo, cà tím hoặc cơm. Mắm trộn thịt, gói lá chuối rồi nướng lửa...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *